行業新聞
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餐飲業四個現代化：大眾化、模糊化、明星化、健康化餐飲業正在發生巨大的變化，這些變化的原因，是消費者的改變引起的。現在的消費主力年輕人多了。原來“高大上”的東西人們已經不在乎了，相反，年輕人想去好地方，但又不想花大價錢，好吃不貴還有面兒。 主流餐飲業發展的大眾......
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餐廳在餐飲業市場飽和及競爭加劇的情況下，如何生存？餐飲業生意疲軟的跡象已經波動性出現，帶來的困惑和緊張是餐飲管理者共同存在的問題。通常生意疲軟分兩種情形，一種是市場無需求或者需求不足；另外一種原因是市場飽和，競爭加劇。針對第一種情況我們需要的是通過營銷手段來......
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（二）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”小燒餅成就大事業 位于杭州文三路的“胖子燒餅”店，面積不到15平米，卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。 20多年前，應顯光剛到杭州，窮得叮當響。依靠縉云燒餅，改良縉云燒餅，如今，店里每天營業額有6000元左右，他也成了......
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（一）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”
在浙江，各城鎮的大街或小巷總能看到縉云燒餅。 在網絡，有一首方言《縉云燒餅歌》：香噴噴的，吊你胃口，菜干肉包包…… 縉云燒餅已成為縉云縣的一張新名片，一項富民增收的新產業。 小燒餅撬動大產業 “小燒餅就是大舞臺。......
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（二）巴奴杜中兵：海底撈將成過去式 產品VS服務將勝出
巴奴09年進鄭州，我們總結這十幾年所能代表的，因為一直在做真材實料的產品，后來總結出來我們就是一種本色主義，那時候定下來的理念就是“本色主義、健康美味”。 既然來到了鄭州，我的追求就是在這個區域超過海底撈，成為第......
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（一）巴奴杜中兵：海底撈將成過去式 產品VS服務將勝出
海底撈服務的分量在人們心目中正逐漸衰退，人們日子越來越好，自尊心上漲的同時也開始尊重他人，對伺候的需求越來越少，以前流行的取悅顧客的服務正在減少。 餐飲業現在有幾大潮流：以小天鵝為代表的資本化，以外婆家為代表的......
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走成都，再品柴火雞（二）營銷宗旨：讓客人感覺自己占到了便宜 那么各位炒雞師傅如何經營自己的“粉絲群”呢？侯總廚親自做了“放權”示范，例如：鍋邊饃是在院中的灶臺上現場制作的，每次都會有小朋友圍觀，看他們是哪桌的就直接送上一份試吃，不出兩......
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走成都，再品柴火雞（一）不知何時起，柴火雞名噪一時，去年初各地炊煙四起。記者趕赴成都考察，我們探訪了位于黃田壩的“鄉村柴灶柴火雞”，與全國的同行朋友再次親身感受了火爆的場景，并再一次與侯總分享了創業的心路歷程。 成都周邊地區的農家樂幾......
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豫菜驚艷世界廚王爭霸賽獲兩項大獎記者3月31日從省餐飲與飯店行業協會獲悉，近幾天，河南省餐飲業捷報頻傳：繼河南成師傅企業管理有限公司和河南“煜豐美食”雙雙捧回“中國飯店金馬獎”后，由鄭州“魯班張餐飲”選送的鄭國棟、殷鐵剛也喜獲“2015世界廚王爭霸......
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無錫一酒店魚頭湯加罌粟殼 老板廚師長倉管都獲刑為吸引顧客，酒店在熬魚頭湯時添加罌粟殼，被公安部門查獲。近日，南長法院以生產、銷售有毒、有害食品罪，對該酒店罰款20萬元，并對老板、廚師長、倉庫保管員判處刑罰。 經查，2012年6月至2014年8月間，廚師長馮某兩次向外購......