行業(yè)新聞
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野菜成新寵？飯店設(shè)野菜宴撬動(dòng)市民味蕾每年的三四月份是野菜的高產(chǎn)季節(jié)，曾經(jīng)是用來充饑的野菜，如今成了濱海市民青睞的“時(shí)令高檔菜”，越來越多的野菜被端上餐桌。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，濱海新區(qū)的個(gè)別飯店借野菜上市之機(jī)，推出野菜宴，大受消費(fèi)者歡迎。 涼拌婆婆?⒈......
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一瓶來自泰國的飲料為啥在中國這么牛？作為“提神醒腦，補(bǔ)充體力”功能型飲料的當(dāng)然代表，從歐洲到中國，紅牛一直“獨(dú)步江湖、莫與爭鋒”，無論實(shí)業(yè)界還是智業(yè)界，都意圖破譯功能飲料這盤珍瓏棋局。 能量飲料初次從清涼飲料分化出來，也就搶先占據(jù)了能量飲料最大的......
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互聯(lián)網(wǎng)沖擊下 餐飲業(yè)營銷方式的自我革新在湘鄂情、俏江南等高端餐飲品牌接連陷入困境之時(shí)，一批定位大眾消費(fèi)的餐飲品牌正在呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭。3月31日，中國連鎖協(xié)會(huì)和零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)在第14屆中國餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)思維對(duì)餐飲業(yè)的影響》......
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花雷身邊的女人 周梅華：小龍蝦營銷贏市場北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年，迄今已有17年歷史，花家龍蝦蜚聲京城，簋街龍蝦節(jié)盛況空前，背后有哪些鮮為人知的故事？記者專訪市場營銷部總監(jiān)周梅華女士，為您揭開小龍蝦背后的故事。 花雷 成長于老北京四合院，家......
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一煲黃鱔飯，香飄三十載做一道好菜并不難，難的是做了30年還讓人叫好；創(chuàng)一道菜并不難，難的是30年來一直在被模仿，但從來不曾被超越。“東興飯店”，從恩平到廣州，憑借著其“始創(chuàng)黃鱔飯”、“花肉王”一路“煲打天下”，進(jìn)而成為名副其實(shí)的“名人......
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57名餐飲業(yè)高手競技誰是“至尊食神”
[摘要] 本次比賽從選手水平看，高手云集，共有20支參賽隊(duì)伍157名選手積極參賽。其中，既有星級(jí)酒店的廚師長，也有職業(yè)學(xué)校的烹飪教師，還有大型企業(yè)食堂的廚師，集聚了昆明餐飲界的眾多精英。 昨日，為期兩天的“昆明市名匠杯......
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王剛：異軍突起的京城羊湯第一人2009年，武圣羊雜割的創(chuàng)始人王剛，帶著5萬元開始了他的又一次創(chuàng)業(yè)之旅，一家只有6張桌子的街邊小店武圣羊雜割在武圣路開門營業(yè)。在當(dāng)時(shí)，可能連他自己都沒有想到就是這么一家不起眼的街邊小鋪經(jīng)過5年的發(fā)展，光在北京區(qū)域就發(fā)......
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餐飲靠噱頭能紅多久 合肥機(jī)器人餐廳開業(yè)四月人氣轉(zhuǎn)淡排隊(duì)三小時(shí)一座難求，各大媒體爭相報(bào)道，微信微博瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)……雖然距離合肥機(jī)器人主題餐廳開業(yè)已經(jīng)四月有余，但是餐廳開業(yè)時(shí)的火爆場面仍讓人不少人歷歷在目。擎天柱和大黃蜂門口迎客，機(jī)器人服務(wù)員點(diǎn)單、上菜，機(jī)器人廚師現(xiàn)......
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彭樹挺：靠互聯(lián)網(wǎng)吹捧出來的餐廳能活多久？實(shí)事求是地說，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)營銷的來說既是一種挑戰(zhàn)，也是一種機(jī)遇。但做餐飲，營銷固然重要，但對(duì)一個(gè)餐飲品牌來說，卻并非決定性因素。如果“說一套，做一套”，哪怕你說的再好，也總有無法自圓其說的一天。 這......
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美食名人莊臣談食雞的“隱患”如今的食肆都用的是什么雞種？好像沒有人去調(diào)查統(tǒng)計(jì)過。但被人熟知的就有幾十種。雞種的選擇，會(huì)直接影響菜式的出品。作為酒樓菜牌點(diǎn)擊率最高的菜式，白切雞的質(zhì)量就成為衡量一間酒樓出品的重要標(biāo)準(zhǔn)。 近日來，被各大媒體轉(zhuǎn)載......